1、准备材料。豆腐洗净备用，大蒜拍扁剁碎备用。豆腐用北豆腐，能炒的住，不会碎。
2、豆腐切成小块，烧一锅开水。
3、水开后加一勺盐，加入切好的豆腐。水开后再煮两三分钟，连水带豆腐一起倒入盆中备用。最好是中间隔着一个漏盆，方便一会儿沥水。
4、起锅烧热，加油，加入葱花爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油，加入沥过水的豆腐，翻炒均匀。
5、加入鸡精、香油、酱油、蒜末，再加半勺盐（口轻也可不加），大火翻炒均匀。
6、将水淀粉搅拌均匀倒入锅中后，大火翻炒。有功力颠勺的，最好是不用铲子翻，避免巴拉碎了。
7、出锅装盘。配碗米饭，开吃~~~
