1、新鲜芦笋洗净，斜切断面，可以最大限度的吸取盐分，如图所示。
2、切好的竹笋片，加入适量的盐（5g约半勺），搅拌均匀，腌渍10-15分钟，如图所示。
3、鸡蛋1个，加入少量盐，打成蛋液。开中火，锅中放入适量油，摊鸡蛋，然后将鸡蛋盛出备用，如图所示。
4、火腿如图芦笋片一样，斜切断面，放入炒过鸡蛋的锅中翻炒，如图所示。
5、火腿收缩时，放入腌好的芦笋片，继续翻炒，如图所示。
6、翻炒1-2分钟，芦笋略变色，加入几滴蚝油，增加鲜味，如图所示。
7、翻炒几下，蚝油均匀时，放入炒好的鸡蛋，继续翻炒十来下。
8、芦笋片、火腿、鸡蛋均匀混合就可以出锅装盘了。美味简单的家常芦笋就完成了。
