1、准备好鱼片和酸菜鱼、郫县豆瓣酱等食材.
2、将泡过的酸菜鱼挤干水分后，切成2厘米左右大的段。
3、将生姜、红辣椒、蒜头切好备用，红辣椒我一半用了新鲜红辣椒，一半是红干椒。
4、放入辣椒、生姜、花椒、蒜，炸出香味。
5、放入一勺豆瓣酱炒出红油来，想红的厉害，可以再加一勺豆瓣酱。
6、下入酸菜大火翻炒1分钟，让酸味得到更好的提炼出来。
7、加入2碗水、1茶匙醋，大火烧开，漏勺捞出酸菜。
8、下入鱼片煮熟，这个鱼片怕腥的话，可以事先将鱼片在油锅里炸一下可以去腥味的。
9、放入酸菜翻匀关火，装盘。
10、将上面撒上花椒、红辣椒、淋上烧热的热油，滴入数滴香油，最后撒点香菜做装饰。这盘下饭的酸菜鱼就做出来了，喜欢吗？
