口感脆嫩的凉拌秋葵做法

1、准备点新鲜秋葵，秋葵个头越小的越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维比较多，里面的子，变硬发涩口感不好。用手捏一捏秋葵，选择手感有韧性的。秋葵脊上有毛、颜色翠绿的最好。

2、把秋葵清洗干净去蒂，锅中倒入清水，大火把水烧开，水开后放入秋葵，再放少许的盐，焯水把秋葵煮熟，大概2分钟就可以了。

3、秋葵焯水后捞出，放在容器中，用凉水冲洗一遍过凉。把红辣椒洗净切末，大蒜和姜去皮后切末。

4、锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎，加点酱油，盐调味，加一点水煮一分钟。

5、最后把汁淋在秋葵上，就可以开吃了。