1、将鹌鹑蛋倒入清水中浸泡后，清洗干净
3、煮熟后的鹌鹑蛋用凉水反复冲洗（这样便于剥壳），然后敲碎，并剥掉部分外壳（我一般会剥掉顶部1/3的壳，为什么是1/3？因为1、这样便于入味；2、全部剥掉的话容易把蛋剥碎掉。不过你也可以选择不剥或者全剥??）
5、准备香料，包括香叶、八角、桂皮（这三样是必须的） 白芷、小茴香、甘草（这些是家里刚好有，就放了些。
7、将香料包、鹌鹑蛋加水置于锅里，煮开，放入生抽、老抽、冰糖（2-3块即可），佐料可根据汤的颜色自行调整。
9、我一般会选择在第一波煮开煮好后，加豆干。至于何时加盐，有人怕早放盐煮太久会有不良物质产生，可以选择晚一点，我基本也是在第二轮开会时放入。
