1、食材预处理
- 猪骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开后撇去表面浮沫，焯水3-5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 花生提前用清水浸泡1-2小时，使其充分吸水变软，方便后续炖煮。浸泡好后洗净沥干。
- 莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2、炖煮
- 将处理好的猪骨、花生和莲藕放入汤锅中，加入足量的清水（水要没过食材2-3倍），放入拍碎的生姜块。
- 大火将汤烧开，转小火慢炖1.5-2小时。炖煮过程中可适时撇去表面少量浮油，使汤汁更加清爽。
- 待莲藕变得粉糯，花生绵软，猪骨骨髓充分融入汤中时，加入适量盐调味，搅拌均匀，继续煮5分钟，让盐味充分渗透。
3、出锅：将煮好的莲藕花生猪骨汤盛入汤碗，撒上少许葱花点缀，即可享用。
