1、1. 处理鸡肉：鸡斩大块，放入清水中浸泡，去除血水后，洗净沥干备用。
2、2. 处理配料：小青柠对半切开，马蹄去皮，小米椒切圈，沙姜、蒜切末，红枣、枸杞泡水备用。
3、3. 开椰青：因为椰子壳较为坚硬，所以要选用砍刀，用刀沿椰青顶部先划一圆圈。
4、取椰肉：先用小刀在椰子内部从下往上，间隔均匀地划上6刀。最后将椰肉切条备用。
5、5. 煮汤底：锅中倒入椰汁和清水，再加入椰肉、马蹄、红枣和枸杞，大火烧开。
6、6. 加入鸡肉：汤底烧开后，加入鸡块，大火煮约8分钟，即可享用。
7、调制蘸料：取一小碗或小碟，倒入酱油、沙姜、蒜末、小米椒，再滴几滴青柠汁。鸡块在蘸料里轻轻一蘸，开饭你。
