爆辣的炒米粉

1、干米粉用开水浸泡6-10个小时，直到用手指能掐断。干辣椒用温水浸泡五分钟，泡软后切末

3、准备酱料：一勺郫县豆瓣酱，两勺香辣酱，三勺甜面酱。

5、烧锅放油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。放入蒜末炒香，倒入辣椒碎炒香，这时辣味儿飘了起来。

7、倒进去一碗清水，煮开后，倒入米粉翻炒几下，加入少许盐。将米粉和底料翻炒几下，入味儿后就可以出锅啦。