1、胡萝卜放入锅中，焯水10分钟。
2、放入卷心菜。
3、焯水2分钟。
4、将卷心菜去梗留叶。
5、将菜叶切成丝。
6、将鲜虾去头尾去虾线去壳。
7、将鲜虾仁剁碎。
8、放入胡萝卜、米饭。
9、混合剁碎。
10、滴少许柠檬汁。
11、倒入菜叶丝。
12、搅拌均匀。
13、鸡蛋搅打均匀，撇去浮沫。
14、锅中刷少许油，开小火，筛入蛋液，煎至表面凝固。
15、翻面煎熟。
16、在蛋饼均匀抹上米饭虾糊。
17、卷起来。
18、冷水上锅。
19、大火蒸15分钟。
20、出锅后切小段。
21、米饭鲜虾卷就做好了。
