鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼头部去腮，腹部去内脏去黑膜。洗净鱼身，用刀划小道，料酒腌两分钟。

2、图为老豆腐，需久煮，适合慢炖。嫩豆腐易烂，适合细煨，口感更好。

3、葱、姜适量，切细。

4、小火、热油、下花椒。姜丝塞进鱼肚，轻放鲫鱼入锅，用锅铲浇油至其全身。煎好一面再换另一面，金黄即可关火。

5、个人偏好砂锅煲汤，香味醇厚。将煎好的鱼倒入砂锅，加温水，待水沸腾再倒入豆腐，小火慢煮直至奶白色，撒上细盐、小葱即可出锅。