开背番茄虾的做法

1、准备好材料

2、虾洗干净,去头去壳去虾线尾巴留下,从虾背剖开不要完全切断,只开小口让虾尾穿过

3、整理好的虾里放入盐、料酒、生抽、葱白、姜丝搅拌均匀腌制15分钟

4、番茄从顶部划开几刀，锅中烧开水放入番茄烫一下去皮

5、去好皮的番茄切小块

6、蒜头拍碎，锅中烧热锅放油，将拍碎的蒜粒放锅中炸出香味

7、加入番茄，用铲子将番茄尽量压成泥

8、加入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变色后加入盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀后装盘