1、 将铁棍山药去皮，洗净，切成片，同时将青椒切块以备用。
2、 将葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝以备用。之后，将锅转火上并添入水烧开，准备焯猪皮。
3、 将焯好的猪皮放在板上，然后用刀将猪皮上的油脂清理干净。
4、 将猪皮上的油脂清理干净之后，切成宽条儿，然后把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪皮条放入锅内翻炒。
5、 片刻之后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐，再改用小火炖20分钟。
6、 加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅装盘即可食用。
