凉皮浆的稀稠怎么掌握

1、将醒发好的面团放入装有适量水的盆中，揉捏面团（也叫做“洗面”）

3、洗面后的水像牛奶那样白，需要静止5-6小时，你就发现上层的水变得有点黄了，轻轻的訇咀喃谆将水倒掉，剩下底部很薄的一层就是淀粉水，也就是凉皮浆了。用勺子搅拌凉皮浆，如果太硬了可以加点水搅拌一下，可以流动就行。