排骨蛋炒饭的做法

1、用刀背将肉的筋膜拍断，再将肉片及醃料混合均匀,静置冰箱冷藏1小时以上让它入味，加入鸡蛋及酥炸粉混合均匀，静置15分钟。

2、油温达到170度时,将肉片下锅，炸至表面酥脆。完成前将油温提高至180度，将排骨炸至酥脆。

3、平底锅加入一匙油，热锅后加入葱白炒香。倒入蛋汁，当蛋汁边缘酥脆成形时，加入白饭快速拌炒。

4、利用蛋汁包覆米饭，快速拌炒，可炒出粒粒分明不沾锅的炒饭。

5、快炒好时，加入盐及黑胡椒粉做调味，最后加入葱花拌炒一下即可。

6、粒粒分明的排骨蛋炒饭就完成了。