红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的拾什猎雄烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。今天就由小编来给大家介绍下最正宗的红烧肉做法，吃货们一起来学吧！浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。
食材
五花肉 适量
姜 适量
冰糖 适量
酱油 适量
盐 适量
八角 适量
料酒 适量
食用油 适量
准备食材
1、五花肉洗净切成两厘米左右的方块，生姜切片。
焯肉
1、锅中加入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉。适量料酒，大火煮开，撇出浮沫，捞出备用。
炒糖色
1、将锅微微烧热，加入食用油，加入冰糖，小火煸炒。
2、炒至冰糖全部熔化，从锅底开始往上冒黄色小泡即可。
翻炒五花肉
1、将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块红烧肉都染上糖色。
2、加入适量酱油，翻炒均匀后，倒入热水，开始调味，放入盐和八角
3、放入姜片继续翻炒
大火收汁
1、大火烧开后，转温火炖制，四十分钟左右，收汁即可
