咖喱鸡饭原料：鸡腿肉（chicken thigh）切块，洋葱丁，胡萝卜丁，土豆丁，料酒，盐
做法：1.鸡腿肉切块，用少许薄生粉，料酒和盐腌一会
2.锅中放油，将腌过的鸡肉翻炒断生，盛起待用
3.另起油锅，爆香洋葱，然后放入胡萝卜丁和土豆丁，将其炒软，然后加水刚刚没过菜，焖20分钟左右
4.然后将咖喱粉用小碗和少许水调开，放入3的菜中,然后加入鸡块和椰汁煮开，最后用盐调味，略略收汁，但不要收得太多，要保留一部分的汤汁，浇在米饭上
注：1.鸡块不要加入得太早，不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下，保证了鸡肉的鲜嫩和口感
2.用牛奶代替椰汁也可，如果用椰汁，要用如下图片中小罐椰汁至少一整罐，才能保证口感醇香
3.用日本咖喱代替印度咖喱也可，黄咖喱即可。但绿咖喱是用来做泰式风味的咖喱鸡，做法有不同
4.自己的做饭原则是：蔬菜永远是主角，肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例，大量吃菜，尽量少吃肉，健康永远是烹饪的第一原则和要着！所有这道咖喱鸡饭，可以多放洋葱，胡萝卜和土豆，有咖喱和椰汁调味，蔬菜也很下饭
