1、戴手套山药削皮，净重250克，上锅蒸15分钟。
2、趁热加入白糖碾压成泥。
3、放置片刻，充分拌匀，揉捏成面絮，一定常温操作，不然会把酵母烫死！然后搁酵母鸡蛋奶粉面粉，活成不软不硬的面团，如果有点干，因为山药没有水份，适当加点点水或者牛奶，活成面团，揉光滑。
4、拿去发酵一倍大，我在发酵箱差不多半小时就发起来了。常温一小时到一个半小时不等。
5、发酵箱里可以搁一杯开水促进发酵。
6、擀成长方形饼状，一厘米厚，然后找个杯子，一个一个的压出圆饼，剩下的面团重新擀成饼，继续重复操作。
7、平底锅底部刷一层薄薄的薄油，不用多，软软的香气四溢的山药小饼齐活！
