1、笋干菜泡水半小时。
2、五花肉冷水下锅放入姜和料酒。煮25分钟。
3、捞出厨房纸擦干。把生抽。老抽，耗油。糖调入碗中备用。
4、拿刷子均匀的摸在五花肉上静置15分钟。这个时间可以去处理干菜。
5、锅里放油把葱蒜爆香。
6、放入泡好的沥干水分的笋干菜翻炒。把五花肉剩下的料倒入锅里放一点点盐。一点点不要多，因为耗油和酱油都有咸味。
7、锅里放油比炒菜多些。先炸五花肉皮。在小火把四周都煎一下，这一步要注意安全，一定要注意安全。爆的很厉害。拿锅盖遮挡一下。
8、把炸好的五花肉切片摆放在一个大碗里。切的薄些最好。我这刀功惨不忍睹嘻嘻。
9、把笋干菜铺在上面。
10、高压锅压20分钟。我上面扣了个小盆因为我不想有水蒸气进入。如果想蒸出汁。就不用扣盆。
11、蒸好后拿出。扣个盘子翻转过来就可以了。
