新加坡海南鸡饭的做法

 时间:2025-01-07 16:06:10

1、用盐洒在鸡腿表面,可让鸡皮变得白皙光滑,这是海南鸡饭的特色之一

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2、冲掉盐,用新的盐调味,并和葱和姜片放入大锅加冷水后开大火煮。等水大滚后立刻转小火再煮约30分钟(大火时要确保水还是有小滚)

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3、煮鸡汤的时候难免会有浦鳞出现,记得要捞出来

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4、30分钟后,为了确保鸡肉有熟可以用筷子插进鸡腿的部位,流出来的水必须是干净的,若还有血水说明还要继续煮,熟了后,用大汤匙轻轻的捞出鸡腿,泡进一大锅加冰块的冷水立即冷却,使鸡肉较嫩并让鸡皮更有弹性,冷却后,海南鸡就ok了

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5、切段,加上饭,正宗的海南鸡饭就大功告成了!

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