1、准备食材：1.鸡块剁成块，加入葱姜腌十分钟去腥，飞水去除血沫；2.魔芋切成片，或者改花刀切块，开水中焯一遍；3.葱、姜、蒜、泡椒切好备用；4.准备花椒、八角、酱油、盐。
2、锅中放底油，葱姜爆锅。也可以不用放油，利用鸡肉本身的油脂。
3、葱姜爆锅出香味后，加入泡椒翻炒至出香味。
4、放入鸡肉，翻炒至鸡肉收缩，加入酱油、盐、花椒、八角。
5、加入魔芋翻炒一分钟，加水（鸡汤更好），淹没鸡肉就好。盖锅盖，大火煮开后，转小火炖12分钟左右。
6、汤汁收完后，开锅加入蒜，翻炒二十秒左右，出锅。
7、盛出装盘，撒几根香菜（忘了买了）。
