1、用清水将猪蹄浸泡4—5小时，浸泡完以后将猪蹄切成小块
2、锅中加入冷水，猪蹄入锅，加入少许料酒，葱段和姜片，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
3、炒锅加热，倒入少许植物油，加入黄豆酱炒出香味，倒入猪蹄，加冰糖，烹料酒，倒入3汤匙红烧酱油，1汤匙耗油，炒至猪蹄上色后，倒入焯猪蹄的水（水量没过猪蹄即可），加入香料、葱段和姜片。大火烧开水后关小火。
4、一个半小时后加入盐(盐的量依个人口味，可在加入盐后尝一下汤的味道，比自己口味稍咸即可)，再小火继续炖一个小时
5、然后开大火收汁（不喜欢收汁的朋友可直接捞出）。可热吃，可凉吃（喜欢凉吃的朋友用蒜末和醋做蘸料也很不错）
