巴蜀鲶鱼的做法

1、鲇鱼治净，切块；葱

洗净

，切段；酸辣椒、红椒 均洗净，切碎；姜洗净，切片；蒜苗洗净，切段。

2、油锅烧热，入姜片、红椒、酸辣椒炒香，放入鲇 鱼块稍炸后，注入高汤烧开。

3、加入盐、酱油、料酒、蒜苗煮至鱼块入味，再放 入辣椒酱、红油、香油拌匀，撒上葱段即可。