1、韭菜一定要去早市买，新鲜有味道。家里自己种的更好。将韭菜根去泥，剥下一层，去旧叶子，洗净，切碎。（不要太细碎了，影响口感）。两根葱，同样切碎。
2、肉馅我是买别人做好的。包饺子一定不能全是肥肉，肥瘦相间，才好吃，香香的，可口。也可以适量放入小虾米入馅。
3、接下来最重要的步骤：调馅。需要老抽酱油一勺，蚝油半勺，盐半勺，味精些许，美极鲜三滴。热锅来热点油（日常炒菜的油量一半），在将热油倒入馅中。反正特香特好吃，搅匀馅料时注意一个方向。也可少许放点香油。
就这样韭菜肉的饺子馅就做好了，紧接着就是包你的花样饺子的时候啦！
