鸡蛋灌饼的油酥怎么调

1、先揉面团，把面团揉的表面光滑细腻，边揉边抹油

反复揉几遍后，将面团表面抹上油，放置20分钟

2、20分钟后，在揉一下面团，然后把它分成一小团一小团

3、倒点油在板上，把面团放上去，用手压平，用擀面杖擀饼，擀成四四方方的

4、锅上放油，把饼放上去

接着打一个鸡蛋

5、饼变颜色后，再放一点油，然后翻一面 

6、饼鼓起来后，用筷子挑一个角，把鸡蛋液倒入，再翻面烙成金黄色

记得要收口