火烧荷香鳝鱼

1、鳝鱼去头和尾，清理内脏，用清水洗净，切段待用。

2、取鲜荷叶两张，洗净备用

3、将鳝鱼放在荷叶中间，撒上适量盐，包裹好，再取一张荷叶包好，以免被烧糊。用黄泥覆盖在荷叶表面，厚一厘米左右即可。

4、生火，待草灰足够掩盖荷叶包时，将包好的鳝鱼埋在其中，掩盖的不留缝隙。继续燃烧稻草25分钟左右，取出包裹，去泥，扒开荷叶就开吃。挡都挡不住的美味吃了只会让人想。