1、鸡洗干净，不用焯水。相信我，新鲜的鸡不焯水更嫩！
2、热油
3、下姜蒜
4、下鸡，翻炒一下，大概炒到鸡肉有点形状，不软塌塌的就行了。大概半分到一分钟。
5、放入一点糖，料酒（去腥），酱油，老抽，很多的醋，醋是这道菜的灵魂！这个量大概就是平常做菜的三倍吧，煮了之后就只剩醋香了。然后盖上锅盖，小火煮个20分钟，中间翻一下，使味道均匀。做肉类，我喜欢提前不放盐，我都是起锅之前再放，提前放肉会柴。
6、最后放点盐，不用太多，酱油已经有咸味儿了，不放心量的，可以尝一下咸淡，反正我每次都会尝的，哈哈哈哈哈～最后起锅！不放鸡精！好么，乖！这是鸡啊～
酸酸的，超下饭！
