1、准备好材料，鸡蛋差不多60克一个的中型鸡蛋。蛋黄蛋白分离（记得放蛋白的盆一定要无油无水），分离好蛋白后可以先放进冰箱冰个十多分钟，会比较好打发
2、先来做蛋黄糊。首先在蛋黄里面把20克的细砂糖全倒进喉哆碓飙去，用打蛋器低速打发，大概打个3分钟，看到蛋黄颜色变浅，体积有所变大就可以了
3、再把玉米油分3次加入，每加完一次打均匀后再加入
4、然后把凉白开水一次性加入，还是用打蛋器打均匀
5、最后把低筋粉和可可粉过筛一下加入蛋黄糊，注意：这一步要用刮刀或用勺子翻拌均匀，不能用打蛋器了哈
6、翻拌成这样就可以了，放一边备用
7、蛋白里面滴入几滴柠檬汁去腥，打蛋器开中低档先搅打出泡泡，然后倒入三分之一的砂糖（砂糖分三鸱远忡绑次加入），打个30秒左右再加入第二次砂糖，然后再打个30秒加入最后一次砂糖
8、蛋白打到提起打蛋器能拉起一个直挺的小弯勾就可以了，此时的蛋白糊是很细腻的状态
9、把三分之一的蛋白加入到蛋黄巧克力糊里，从下往上翻拌均匀
10、翻拌均匀后，把蛋黄巧克力糊全倒入到蛋白糊里，还是从下往上翻拌均匀
11、翻拌到颜色一致就可以了，这会就可以预热烤箱了，烤箱上下火130度预热五分钟
12、倒入纸杯中九分满就可以了。这个量刚好用了14个纸杯 放入预热好的烤箱，130度放中层烤50分钟
13、出炉啦！一个都没开裂吧！放冷后会稍微有点回缩
14、超好吃，一点都不苦
