银耳煮不烂吃着脆脆的

1、银耳中带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。买回来银耳中会有杂质，除了简单的清洗外，烹饪前需要充分泡发。

2、温水泡小时左右，冷水泡2~3小时，泡发的标就是银耳变大，叶子舒展开。

3、泡的时间太，建议先泡个一晚上，然后放入沸水中，再次沸腾之后用小火，煮2个小时一般就会粘稠了。如果是泡发的时间太短，可以提前一个晚上泡，第二天放入滚开水中，再次煮沸后改小火，慢煮2H就很粘稠。