教你怎么做爆炒鸡杂（鸡胗、鸡血）

1、先把鸡胗处理干净，撕掉上面的油脂，和白色的膜，然后再切成薄片，用清水洗掉血水，装盘备用。放一点姜末。

2、姜蒜切末，辣椒切碎。

3、再来处理鸡血，买回来的鸡血已经凝结成块了，先把它用刀划开成小块，然后烧水，水烧开之后把鸡血放进去焯一下，大概一分钟，让里面不再有红色的，捞出备用。

4、茶油热锅，将切好的鸡胗爆炒一分钟，加点料酒去腥，继续捞出备用。

5、锅里剩下的底油放姜蒜爆香。

6、然后加入辣椒爆炒1分钟。

7、酸酸辣辣，超级入味！浇在饭上面，别提多好吃了！