牛肉炒苦瓜的做法

1、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒

2、牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟

3、苦瓜入沸水中焯水

4、焯过水的苦瓜快速过凉

5、锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒

6、滑炒至牛肉变色盛出备用

7、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉

8、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒

9、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖