1、把鸭子切了，把水擦干。紫苏、姜、蒜、豆瓣
2、锅里放一点油，炒鸭，炒三四分钟，盖上盖子。炖至鸭皮、鸭肉含水量如图所示。加油。最好的炖皮是有点焦黄色。这样一来，鸭肉更香更凉，不会着火。
3、加入紫苏、生姜、豆瓣鼓、大蒜，翻炒1分钟，使紫苏香味四溢。
4、两勺酱油，酱油和竹厚酱，一勺料酒，半勺盐和一勺糖，炒三四分钟。盖上盖子，炖五六分钟。在路上搅拌一会儿，味道会更好。（根据鸭子的重量，我的鸭子是两斤）
5、出锅香
6、再近一点，每顿饭的味道都会更好。吃肉后，剩下的汁可以用土豆或冬瓜炖。鸭油比果汁多。
