地道正宗的阳朔“啤酒鱼“做法

1、阳朔啤酒鱼用的是大鲤鱼，我用的是罗非鱼，也叫福寿鱼，相对来说比大鲤鱼的刺要少一点；

2、把罗非鱼清理干净，然后在头部和尾部的地方各切开小口，用刀轻轻拍鱼的身体抽出鱼筋，去除腥味，然后将鱼煎得两面金黄色，出锅备用；

3、切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆，将剪好的鱼放进去，记得要把煎过的鱼皮那面朝上，再倒入啤酒，小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道；

4、按个人口味加入豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅！