1、提前半个小时取出冷冻牛排，置于40度左右温水中浸泡30分钟化冻。
2、切好姜丝，越细越好，放入温水中。浸泡期间，反复添加温热水3到4次。逐步化冻，比热水速解更好的保持肉质鲜嫩。若无需解冻，则浸泡10分钟即可。
3、将牛排十字形深割而不断。此处注意斜向切割，拉的时候注意不要断牛排不要断手指。
4、此时将鸡蛋清放置在小杯中，放入另一半黄油，并均匀的涂在牛排的表层。（建议留一些鸡蛋清下来，后面有妙用）
5、剩余黄油一半加热，预热锅底。
6、将牛排以2.5秒左右为间隔反复双面煎，虽然耗时，却能保鲜。
7、煎至牛排色泽偏金黄，而内部依然有些许血丝时，为6至7分熟，此时食用为最佳。
8、若喜欢全熟或者9成熟，可以将剩余的鸡蛋清再次涂抹在牛排表层，煎至全熟或者9成熟。
9、涂抹上鲜美的酱包，绝对的肉质鲜嫩，美味持久。
