1、首先将新鲜的鱼剖肚子，清洗干净内脏。这个过程必须借助工具，例如剪刀，如果不会清除内脏，那么可以百度一下其他经验。
2、然后把剖好的鱼放入清水中，假如醋和胡椒粉，浸泡，浸泡时间约10分钟左右，经历如此过程，鱼腥味其实就去了大半了。
3、或者用淘米水擦洗，也可以把鱼体表的腥味去除大半，淘米水中的 淀粉有化腥臊的功效。
4、另外，黄鳝和鲶鱼生活在泥污中，所以它们身上有土腥味，买回来需要在家里养几天，然后用浓度较高的盐水进行浸泡，土腥味就尽除了。
5、此外，清理鱼内脏的时候，容易把鱼胆弄破，胆汁黏在鱼上容易产生苦味，可以用在水里撒点小苏打，然后浸泡，苦味就消失了。
