1、猪肉炖粉条是一道非常有名的东北菜，富有东北地区的特色，现在它已落根于全国各地，口味上有了一些变化。南方做的猪肉炖粉条，口感偏甜一些；北方地区做的则口味重一些，偏咸；川蜀地区的则是辣口为主。
2、不管怎么说，作为美食文化的输出，东北这道“猪肉炖粉条”是非常成功的，至少很多人一听到猪肉炖粉条，就知道它是东北菜。
4、当然五花肉也不能少，准备农畉五花肉500克，红薯粉条300克。红薯粉条更有嚼劲与口感。首先需要将粉条清洗干净，用温水泡发。然后就可以去准备适量的高汤备用（这很重要，可以提鲜让味道更浓）。
6、接下来这步很重要，将五花肉炒出油脂后，加入料酒、老抽、冰糖、红烧酱油和蚝油翻炒均匀，上色。然后加入葱花、姜丝、八角炒出香味，之后放入高汤，再加入适量的水，大火烧开转小火慢炖30分钟。让五花肉炖的入味，口感软糯。
7、五花肉炖好后，加入泡好的红薯粉条，再炖10分钟。粉条不需要炖太久，炖太久会碎，口感变软就不好吃了。
