1、 将买回的五花肉与冷水一起入锅，煮开焯水，捞出沥干，切成薄片；备用。
2、 土豆，削皮，切成薄片，泡冷水中；备用。
3、 蒜苗，去掉头部根须与外表枯叶；切成小段，将切开的梗与叶分装，备用。
4、 锅烧开水加入土豆片，水开后捞出土豆片于冷水中浸泡备用。
5、 热锅，加入切好的五花肉，煎炒至两面略黄，锅中有猪油。
6、 加入豆瓣酱与五花肉炒出红油，加入冷却后的土豆片一起翻炒。
7、 土豆片与五花肉翻炒均匀后加入蒜苗梗翻炒，蒜苗梗炒软后加入蒜苗叶翻炒；其间加入生抽、鸡精、蚝油等调味料，调味合适后关火装盘开吃。
