1、柠檬皮屑加到白砂糖里面，搅匀静置1小时，让柠檬的味道充分融合到糖里面。
2、牛奶和蜂蜜隔水加热至蜂蜜融化，加入香草籽，鸡蛋打散，加入柠檬白砂糖，再加入上一步的牛奶蜂蜜，搅匀，然后平分成四份。
3、四个小碗分别称好面粉和泡打粉，其它口味的就替换5g面粉，过筛，加入上一步的溶液中，搅匀。
4、黄油隔水融化成液体，分四份分别倒进上一步的面糊中搅匀。记住面糊此时的流动性和稀稠程度。盖保鲜膜放冰箱冷藏，最少一小时，也可过夜，使所有原料的风味融合。
5、这时候可以做放进巧克力味道玛德琳里面的甘纳许。50g巧克力豆和50g淡奶油隔水加热融化，装裱花袋挤成小球，放冰箱冷冻即可。
6、面糊从冰箱里拿出来以后，会变硬一点，需要静置回温。看室温的情况，如果太冷也可以把面糊隔热水加热搅匀，使面糊回到冷藏前的流动性。然后装裱花袋，袋口剪1cm的口，挤入做好防粘处理的模具里，放入预热好的烤箱里，中层，180度，15分钟。
