1、300克中筋粉，先用120克开水烫面，再用90克冷水和面
注:冷热水比例是和面的关键，这种水比和出来的蒸饺皮儿既软糯又筋道
2、不烫手时将面揉成团儿，面盆儿清理干净，面团不需要揉光滑，整理成团即可，在面团表面拍上一层色拉油，过会儿再揉时，面团会更柔软滋润不粘手，然后盖上盆醒面
3、清洗干净的西葫芦插丝儿，然后加入8到10克盐， 可以先用手抓匀，然后腌半个小时
注:图中的1小勺儿约3克盐
4、锅中放入30克色拉油，开中火，油稍热，倒入蛋液，如视频中那样一边加热，一边打圈儿搅拌，不需要等到鸡蛋凝固呦
5、再去揉一次面，跟前面一样，揉两三圈儿即可，这时面团会变得更加光滑，盖上继续醒着
6、包饺子可以按自己习惯的方式包就行，大约10克的饺子皮包15克的馅比较合适
