1、首先把大白菜清洗干净，然后用手撕成小块，控干水分备用。用手撕包菜，比用刀切白菜更易入味。
2、把北豆腐切成厚度0.5厘米的小块备用。
3、不粘锅里加入适量食用油，油热后把切好的豆腐块下锅，煎至一面金黄后翻面，把两面全部煎至金黄后盛出控油备用。炖豆腐之前，把豆腐煎一下，可以有效去除豆腐的豆腥味，还可以使豆腐在炖煮的过程中更容易吸收汤汁的味道。
4、锅里再加入适量食用油，油热后下入蒜末和海米煸炒，炒出蒜香味和海米的香味。
5、接着把白菜片下锅翻炒，把白菜炒软后加入适量开水，把煎好的豆腐也下入锅中，加入适量盐调味，盖上锅盖炖煮10分钟。
6、把豆腐炖至入味后即可盛出装盘，一道汤鲜味美的白菜炖豆腐就做好了。
