1、大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退仔弩认踝冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
2、牛肉片中加入盐1g，料酒5g，酱油5g，玉米淀粉5g。 注：此腌制调味料并不在配料列表中。为防止混淆，配料列表的所有配料均为“爆炒酱汁”使用。
3、搅拌均匀腌制10分钟。
4、炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
5、此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
6、炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
7、随即放入大葱。
8、翻炒出香味。
9、淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
10、放入炒至7分熟的牛肉片。
11、翻炒均匀，即可出锅装盘。
