酸黄瓜炒肉怎么做

水果黄瓜清洗干净，捞出沥干水分。锅中烧开水，放入食盐，把水果黄瓜放入锅中煮两三分钟，捞出来，放在盆中，晾凉一下，再在黄瓜上戳六个小洞。案板上放一层纱布，把黄瓜放在纱布上，裹紧，两头扎紧，把黄瓜放到笼屉上，上面再放一个笼屉，压上一桶20升的油，把黄瓜的水分压出来，压24小时后，把它拿出来，用凉开水洗一下，晾干水分，放在食品盒中，每一层撒上食盐，再码上黄瓜，撒上食盐，盖上盖子，常温下密封腌制七天，拿出来清洗一下，然后把黄瓜切片，放入盘中备用，锅中倒入油，先放入肉片，煸出香味，再放入姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、酸黄瓜片、线椒段、盐，翻炒均匀就可以出锅了。