1、行业环境分析
每一个烘焙店都归属于或主要归属于烘焙行业，这是烘焙店影响最直接，作用最大的行业环境。行业分析的目的在于弄清烘焙的行业总体情况。
2、一般环境分析
烘焙店的管理者在对行业环境的各个要素进行详细的战略分析之后，必须透彻地了解本店所处的一般环境和未来趋势，制订店面战略目标。
3、行业竞争力分析
行业竞争力是开店自身为了实现其目标，动员其可支配的资源，以争取烘焙市场份额，获得利益的能力。行业竞争力大多是由烘焙店内部的各种经营因素决定的，它包括财务状况，组织架构，生产系统，职工状况，产品情况，营销状况，物资筹供，研究与开发等。
4、烘焙企业业绩分析
为了全面地分析经营绩效，对烘焙行业具有的优势和存在的问题做出综合性评价，烘焙店必须对其生产经营的主要领域做出分析评价。
