东台美食之麻虾炖蛋（苗虾芙蓉蛋）

1、将麻虾洗净、葱姜切末备用。

2、锅中留底油，放入葱姜末煸炒，再放入麻虾熬成酱后备用。

3、将蛋清磕入碗内，用筷子搅匀，加入麻虾酱、水、盐、鸡精、菜油搅匀。

4、锅内放水烧沸，将碗放入用文火炖片刻，待蛋液凝固变色即可食用；也可放入蒸箱蒸6—8分钟即可食用。