1、切掉猪大排上的那块骨头，然后洗净。
2、用肉锤将大排敲打一下，使筋膜断裂，面积变大。
3、将敲打过的大排放入容器中，放入姜丝。
4、再放入盐和料酒。
5、放入半小勺白胡椒粉，拌匀，腌制2小时。
6、准备好面包糠、打散的鸡蛋液、面粉。
7、将腌制好的大排先放入面粉中，表面沾满面粉。
8、然后再放入鸡蛋液中，沾满蛋液。
9、最后放入面包糠中，完全沾满面包糠。
10、平底锅中加入适量油，烧至5分热，下入猪排，中小火煎制。
11、待一面煎至金黄，翻面继续煎制金黄。可以先取一片，切开看看，如果没熟，转最小火煎至断生即可。
