1、姜切片，葱用刀拍拍再切片，抓一把花椒，一颗八角，加清水浸泡。
2、鱼洗干净，对半剖开，我刀功一般，就是硬砍开的。想要完美一点的可以在网上搜教程学一下。
3、把鱼放进刚才的调料水中，隔夜腌制。
4、用厨房纸蘸干水分，我用的洁柔的纸巾。
5、将鱼两面均匀的刷油。
6、鱼肉这面，洒孜然粉，辣椒粉，多一些，再少洒一些花椒粉，盐巴。按摩均匀。
7、煎锅，油热后，调小火，将鱼身朝下，煎6-7分钟。如果火大，可以直接关火煎。
8、同样洒辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐巴。然后翻面。
9、翻面后小火煎3分钟，然后关火。洒葱段，芝麻。外香里嫩的煎鱼就做好拉。
