韭菜炒鸡蛋怎样炒滑又嫩

1、先把韭菜洗干净控水，再切成段备用。

2、再把鸡蛋打在碗里，再把牛奶挤一些到碗里，这个看你个人喜欢，少一点多一点也没多大事，我就挤了三分之一支进去，然后再放少量盐，用筷子快速搅拌成蛋液。

3、锅烧七成热，放适量花生油，再把蛋液倒下去，转动锅，让蛋液快速凝固，然后再铲出来放在盘子里备用。

4、用余油来炒韭菜，一定要大火，炒至七八成熟就好了。

5、然后把炒好的蛋，再放下去，加一小勺盐，再翻炒均匀即可。

6、关火，装盘啦。这样子炒出来的鸡蛋，又滑又嫩。当然也可以加水，不加牛奶。