美味的瘦肉炒茄子教学

1、茄子洗干净，削片,建议不要始终，每片3cm左右，可适量大点。

2、茄子洗净后放锅里水煮，水过茄子面即可，煮开水后拿筷子不停搅拌至可用筷子戳穿茄子为止；好了后倒冷水里冷却，冷却后过水掐干；

3、瘦肉切片剁碎，放生粉，鲜抽腌制几分钟，洗锅下油，油开后放腌制的瘦肉下锅，注意被粘锅，多翻炒，翻炒至瘦肉变成赤色后加少量盐，沥干的茄子下锅，加盐少许，翻炒后加水煮开，拿个盘子放点生粉加水搅匀，倒进煮开的锅里大火收汁起锅；