菠菜汁蒸鸡蛋羹

1、把菠菜叶放入开水中，焯约30秒去除草酸。

2、捞出后放入料理机，加入少许温水，打成菠菜汁。

3、搅拌完的菠菜汁倒入筛网中，过筛一遍。

4、在碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液。

5、蛋液倒入80g的菠菜汁，一起搅拌均匀。

6、放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中小火蒸10分钟，关火后焖2分钟。

7、揭盖取出用小刀划成宫格状，淋上核桃油就可以开吃了。