1、猪肉馅一斤．买的有肥有瘦的肉馅．酸菜半斤．
2、先调肉馅，清水和酱油分别分次少量倒入肉馅中，一边倒，一边顺时针方向搅拌．搅到肉馅稀稠正好时为止．酸菜用清水洗几次，来减少酸味．再泡１０分钟．备用．
3、葱两根，切花．姜一块，如下图．切末儿．备用．
4、葱花，姜末都倒入肉馅中．撒入适量的食盐和香油．继续搅拌．待上色，入味为止．
5、泡好的酸菜沥水，再攥干水份，不要太干．切碎．
6、把切好的酸菜倒入肉馅中，搅拌均匀．再倒入一点耗油．继续搅拌均匀．
7、最后倒入熟的豆油．再次搅拌均匀，上色，入味．即可．猪肉酸菜馅用来包饺子，烙馅饼都可以．
8、下面是我家包的猪肉酸菜饺子．看着不错吧．
