1、小编买的鲤鱼太大了，半条鱼就可以，先把新鲜的鲤鱼洗干净，去鱼线，然后切成小块
2、把切好的鱼块放入盆中，撒上盐，倒入料酒，搅拌均匀，进行腌制，大约腌制半个小时
3、打一个鸡蛋，把鸡蛋液在盘子里搅拌均匀，鱼块均匀涂抹上鸡蛋液
4、锅内倒油，油预热后，放入鱼块，煎至两面焦黄，出锅备用
5、把姜切成丝，葱也切成丝，锅内油预热后放入，葱，姜，八角，干辣椒
6、葱，姜，八角，干辣椒炒出香味，放入煎至好的鱼块，倒入酱油和水，在撒少许白砂糖，料酒和盐，大火煮开
7、煮开以后，换成小火慢炖，炖半个小时，汤汁渐收于锅底（如果汤汁还比较多的话，换大火把汤汁烧干）
8、出锅，撒上切碎的葱花，开吃咯
